“九指神丐”洪七公最神奇的本领，不是刚猛无俦的降龙十八掌，也不是变化莫测的打狗棒法，而是他那根舌头味腺发达，辨味精准。

　　《射雕》第十二回说黄蓉要讨好馋嘴的洪七公，让他教郭靖武功，采取“要打动一个男人的心，首先要打通他的胃”（古龙语）的战略，精心烹制了几道美味佳肴给七公品尝。其中一道炙牛肉条，看似普通，实则大有乾坤。书中写道：“洪七公……只觉满嘴鲜美，绝非寻常牛肉，每咀嚼一下，便有一次不同的滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测。洪七公惊喜交集，细看之下，原来每条牛肉都是由四条小肉条拼成的。”

　　这四条小肉条，经洪七公仪器般的舌头分析，一条是羊羔坐臀，一条是小猪耳朵，一条是小牛腰子，还有一条是獐腿肉加兔肉揉在一起，丝毫不差，全都说中，令聪慧博识的黄蓉也连连赞他“好本事”，还说：这五种肉合在一起，有二十五种变化，合五五梅花之数，又因肉条形似笛子，所以这道菜的名字就叫“玉笛谁家听落梅”；那“谁家”二字，有考人一考的意思，七公考中了，是吃客中的状元。

　　金大侠妙笔生花，这一回书让读者开了眼界，黄蓉做菜的“烹技”固然精巧，洪七公吃菜的“口技”更是高超。不过，中国素有“美食王国”之誉，饮食文化源远流长，博大精深，历代能吃善辨之士，不在少数，黄蓉点的这个状元可不能服众。

　　春秋五霸之一的齐桓公，有个近臣叫易牙，是历史上著名的厨师，也是著名的小人，人品虽不佳，菜品却是一流。正如音乐家要有一双好耳朵，一个好厨师的先决条件，就是要有一根灵敏的舌头。《吕氏春秋·精渝》：“淄、渑之合，易牙尝而知之。”淄、渑是齐国境内的两条河流，把这两条河的河水混在一起让易牙一尝，就能分出哪是淄水，哪是渑水，这样的“水准”，自然在洪七公的“肉准”之上了。

　　然而“一山还有一山高”，易牙若是碰上了南北朝的苻朗，只怕就要自叹弗如了。

　　苻朗被他叔叔苻坚称为“千里驹”，但此人的能耐显然在嘴上而不在腿上，他能吃出生盐与熟盐之别，鸡是笼养的还是放养的，这些都是小意思。最夸张的是，有一次他吃鹅肉，竟然指出哪一块肉上长的是白毛，哪一块肉上长的是黑毛。这等神乎其技，匪夷所思，人们都不相信，便专门验证，宰鹅时先将毛色有分别的部位作好记号，煮熟后再请苻朗品题。苻朗真金不怕火炼，一一应对无误，鉴别分明，于是“时人咸以为知味”，都服了。

　　尽管如此，苻朗还不能说是最厉害的，古之知味者，首推师旷。

　　这位春秋时代的盲人乐师，眼睛虽然看不到了，别的感官却异乎常人，史载“师旷食饭，云是劳薪所爨，晋平公使视之，果然车辋”，吃过了饭，就能知道这是用什么柴火烧成的，这“以饭辨薪”的境界，比苻朗的“以肉辨毛”又略胜了一筹，易牙“以水辨水”、洪七公“以肉辨肉”的初级阶段，更是差了一大截。按古代科举的排名，洪七公顶多挤上二甲前列，至于一甲的前三名，探花是易牙，榜眼是苻朗，而状元之尊，则非师旷莫属。

                       转自《中华食神网》