广州人对面包并不陌生，甚至是国内最早接受西式面包的城市， 而面包也早已成为广州人日常的食物之一。但说起不同国家的面包究竟有什么不同，恐怕知道的人就不多了。在广州中国大酒店、假日酒店和华美达大酒店这些高级酒店里面，也可以吃到十分地道正宗的各国面包。现在的面包都是经过发酵的，但事实上，在最早的面包出现之后，人们是在经过了三千年后才真正吃上发酵面包的。

据考证， 最早制作面包的是公元前七千年左右的美索不达米亚人。那时，人们在稍加研磨的粗粒麦粉中加水， 搅拌成为糊状，再直接摊在烧热的石块上，烤成未经发酵的薄饼，据说这就是面包的起源。即使是现在，中东一带国家还是有人以未发酵的面包为主食。

而发酵面包的出现可以说是纯属偶然， 而这种偶然发生在公元前四千年左右的古埃及。那时埃及已经从美索不达亚传来了薄饼的制作方法。有一天， 一位埃及人意外地把本来应该当天烘烤的面团搁置了一夜， 第二天发现原来扁平的面团变得胀鼓鼓的，还散发出妙不可言的香气， 这位埃及人试着把面团烤熟， 发现烤制出来的面包有一种从未有过的美妙味道，发酵面包就这样产生了。

俄罗斯是最大的小麦生产国，黑麦产量也很高。 在日本， 俄罗斯黑面包在半圆馅饼闻名遐迩。其实在俄罗斯， 白面包也大受欢迎，品种相当丰富。 俄式半圆馅饼是在面团中加馅， 然后油煎，馅可以是菜肉烩饭、土豆等，丰富多样。有的馅饼不用油煎，可直接烘烤。其黑面包是使用黑麦面粉制成的面包，特点是分量较重，有一股独特的酸味。

法国的面包种类十分丰富， 瘦长形面包以棍子面包为代表， 其名称因面包的长度、重量和形状等不同而不同。 漂亮的羊角面包和奶油鸡蛋卷筒，还有农夫面包都是极有代表性的法式面包。

农夫面包的制作因地制宜， 各有各的特色， 比如将黑麦等掺和在内， 比较耐存放， 口感较粗， 纤维质感强；羊角面包含有“娥眉月”的意思，大量使用黄油，形状像羊角的漂亮面包，特点是有很重的黄油香味；长棍面包是法国面包中的代表，是法国最长的面包， 名字直译为“杖”；绳子面包表面松脆，是法国人最喜欢的面包之一。

丹麦乳制业发达，丹麦人喜欢将面包与本国特产奶酪、酸奶等一起品味。酥皮果子饼闻名遐迩，既是平时品尝的点心， 也是一家团圆时的小吃食物，又可以作为简单的早餐 。丹麦面包的表面有芥子点缀， 上面堆放一些肉鱼菜类，口味清淡，一般在早餐时食用。 酥皮圆面包是圆形的酥皮果子饼， 中间加入蛋奶冻， 上面再点缀巧克力。

意大利国土狭长， 在这个国度里诞生了地区特色深郁的面食文化。 仅面包就有主食面包， 如较硬而细长的面包，也有放入干果的美观诱人的果子面包，形状各异、口味多样。节日果子面包是意大利具有代表性的果子面包。意大利北部科莫市一带自古以来就出产这种面包，原先是在圣诞节品尝的，现在平时也可以食用，存放保质期较长 。玫瑰面包名称源自面包的玫瑰花形外表， 质地较硬，烘烤时要加入蒸汽， 面包中间有空洞， 是意大利人餐桌中每天不可缺少的食物。圆形面包原文在意大利语中意指“乳房”，因而名副其实地使用了大量的牛奶和黄油。它通常作为点心，或者用汤、沙拉佐餐。

德国面包据说受到了欧洲面包发源地奥地利面包的影响，特点是小麦面粉与黑麦面粉混合比例不同， 制作的面包口味丰富多样。黑麦混合面包是将小麦面粉与黑麦面粉混合制作的面包，加入了酸酒，主要用于晚餐。而小麦粗面包全部使用粗加工的小麦面粉， 肠胃不好的人经常食用有利于健康。

              摘自《中国食品报》