承办单位：北京嘉冠科技发展中心

点菜技巧和培训传播只可以达到普通的营业水平，而新的点菜技术不仅可以让任何的餐饮企业的营业额实现最少20%递增，

均每日在32000元左右，学习和使用了新的点菜技术，三个月后，营业额保持在44000元左右；又如某商务型餐饮，综合菜，

   为帮助企业学习了解这一新技术，促进企业发展，提高企业竞争力，实现企业长期稳定的效益增长，劳动和社会保障部

现将具体事宜通知如下：

一、研修目标：

  两天的特训，帮助企业掌握和建立差异化营销理念及新型营销营业构架；

  两天的特训，帮助企业了解和掌握能最大限度满足顾客需求的点菜技术；

  两天的特训，帮助企业实现自动膨胀顾客并建立完善的顾客管理及跟踪体系。

模块一、思维升级——你真的了解顾客吗？
●解析新形势、新环境之下的顾客需求
●顾客购买的动力是心理价值的满足
●怎样满足和提升顾客的心理价值感
●点菜技术与企业品牌发展

模块二、模式升级——你运用差异化营销了吗？
●推销和营销哪个更重要
●必须认识和克服的营销误区
●如何让顾客记住我们
●如何让我们在竞争中脱颖而出
●如何建立差异化营销模式

模块三、知识升级——顾客该吃什么和怎样吃？
●营养、健康是菜品推荐成败的关键
●营养素与人类膳食的关系
●菜品中营养素的调配
●配餐原则及十大平衡理论
●常见烹饪原料及菜品营养分析与卖点

模块四、技术升级——难道我们还简单的推销吗？
●应对客人年龄及性别特点的点菜技术
●应对客人口味特点的点菜技术
●应对客人行为特点的点菜技术
●应对客人消费特点的点菜技术
●应对客人身体、健康特点的点菜技术
●提升客人满意度的点菜沟通技术

模块五、管理升级——先进的管理比单纯的技术运用更能创造效益，不是吗？
●有效的营业、营销团队架构
●如何训练高效的营销团队
●怎样建立顾客档案
●怎样利用顾客档案管理顾客
●怎样自动膨胀顾客群
●怎样有效的采集顾客意见——了解你真的想了解的
●怎样有效的进行菜品分析并有针对性的改进——做顾客想吃的、卖你赚钱的
●怎样有效的激励和考核营业队伍及值台服务员——实现你想要的

模块六、手段升级——可以让营销管理更加有效、科学、真实、轻松吗？
●由依靠能人到打造能人系统
●让数据说话，让你想要的变成你能做的
●实时监控客情、客群、菜品、业绩、利润、投诉、问题……

  工商管理硕士，英国伯明翰大学工商管理博士，高级培训师。从事教育培训二十余年，以丰富、实用餐饮酒店管理经验

  全国酒店、餐饮企业营销总监、营销经理（营业经理）、培训经理（培训师）专业点菜师及企业董事长、总经理（餐厅

经理）等均可参加。

五、研修时间及地点

时间：2008年6月30日至7月1日，6月29日报到。

六、费用：1680元/人，同一单位两人以上参加，3000元/2人，4000元/3人。 学习期间食宿费用自理。可协助安排会议酒

           店大连博览大酒店，标准间338元/间/晚（含双早）。

七、特别说明：

报名办法及程序

附表：