承办单位：北京嘉冠科技发展中心

员：

  “五常管理”是当今餐饮业广为推崇的先进的自身卫生管理模式，也是一种标本兼治、长效显著的全新后勤食堂管理方法

。其管理的方法具有原理简单、通俗易懂、经济实用的优点，能最大程度地清除食堂中毒等食源性疾病的隐患。不仅可以创

   为帮助机关、院校等企事业单位餐饮管理者提升管理水平和管理能力，学习先进的管理思想和方法，运用营养配餐理论

一、食堂管理在企业生产和运营中的重要作用

二、我国职工身体健康状况及存在问题

三、目前成本状况对营养配餐的影响

四、营养配餐对职工和食堂管理的影响

五、如何在食堂管理中推行营养配餐

第二讲：营养配餐基础知识及在食堂膳食中的应用

一、六大营养素与职工健康

二、六大营养素与常用烹饪原料

三、中国居民膳食指南及在集体膳食中应用

四、中国居民平衡膳食宝塔及在集体膳食中应用

六、企业单位配餐原则与食谱制订要点

七、事业单位配餐原则与食谱制订要点

八、特殊人群配餐原则与食谱制订要点

第三讲：审视五常管理——什么是五常管理五常（5S）管理法在食堂管理中的应用及推行实施要点

一、何为五常管理法，五常管理法的基本内容

二、为什么说五常管理法是目前最先进且实用的管理方法，并可广泛运用在环境、物料、库存、卫生、安全、生产、节能、

    成本等各个管理方面

三、实施五常管理对食堂的影响

第四讲：五常管理的实施与推行

一、如何实施五常管理法

二、五常管理法的组织及推行步骤

三、实施五常管理法的工作要点

四、五常管理法在节能降耗及安全管理上的应用

时    间：2008年4月19日至23日（海口、三亚）。4月18日（海口）报到，4月23日晚结束。

报到地点：海口市金海棠商务酒店，海口市海府路54 号。

结业证书：学习合格者获得劳动和社会保障部颁发的 “后勤管理师”岗位培训证书。

学习费用：3800元/人，含学习费、资料费、证书费、考察费、住宿费（18日至23日午、学员二人一房间）、餐费（19日早

           至23日午）。

报名办法及程序

沿此线剪下传真至010-64891117                                                           此表可复印